CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA

 

La siguiente receta se la vi hacer a Arguñano, es similar a la que yo hago con carrilleras de cerdo. Aunque no soy mucho de ternera, tenía ganas de probar a elaborarlas un día, solo faltó ver a Karlos hacerlas y ponerme a ello.

Salpimento y enharino las carrilleras, después las sello. Arguiñano las selló sin pasar por harina, pero yo lo prefiero así.

Una vez selladas las reservo, retiro aceite de la olla, e incorporo 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla, 1 pimiento verde y una zanahoria. Todo bien picado y le pongo una pizca de sal.

Cuando las verduras tienen color, se agrega pimentón, una cucharada de tomate frito, y muy importante: un vaso de vino tinto que sea bueno, ya que ello dependerá el sabor de nuestra comida.

Agrego las carrilleras, dejo reducir con el vino unos minutos, y seguidamente cubro con agua y añado una rama de tomillo.

Cierro la olla a presión y dejo cocer 45 minutos desde que comienza a salir el vapor. Pasado el tiempo se abre la olla, se retira la carne, y se pasa la salsa por la turmi.

Una vez pasada la salsa añado las carrileras y dejo cocer unos 15 o 20 minutos más, así quedan más tiernas y melosas.

Ya estarán listas para disfrutar!

Bon profit!😋

PASTEL FRIO DE MUOUSE DE SALMÓN AHUMADO

Receta que vi por las redes y me pareción muy curiosa, tanto hasta el punto de elaborarla.

Para comenzar pongo 200gr de salmón, del cuál aparto un poco para decorar, el resto lo troceado en la picadora y agrego 125ml de nata, paso por la batidora y reservo.

Una vez pasado aparto dos cucharadas en un bol le agrego dos yogures naturales, dos cucharadas de vodka o ron, un poco de pimienta blanca y sal. La receta también incluia la ralladura de medio limón,(para mi es opcional, de hecho cuando lo haga de nuevo no le pondré). A continuación pongo a hidratar 5 hojas de gelatina neutra en agua fria.

Ahora caliento la nata y el salmón que tenia reservado, le agrego las láminas ablandadas ya en agua, remuevo bien para que cuaje la mezcla y lo incorporo todo a la masa principal, y ya estará listo para extenderlo en un molde. Poner de base film transparente al molde.

Dejar en nevera un mínimo de 6 horas, pasado este tiempo desmoldar y adornar.

Ahora se adorna como deseemos, yo lo hice tal y como la receta, con  brotes verdes, sucedáneo de caviar y el salmón reservado.

Excelente bocado como aperitivo o entrante.

Bon profit!😋

ACELGAS GRATINADAS

 

Para comenzar la receta se hierven 5 minutos ldos bolsas de  acelgas, una vez hervidas se reservan.

Ahora en una sartén con aceite de oliva suave, pocho una cebolla picada y tres ajos. cuando el sofrito tiene calor agrego las acelgas y un poco de sal, mezclo bien e incorporto 4 huevos.

Mezclo las espinacas con lo  huevos, como si fuera un revuelto, una vez cuajados los huevos aparto en cazuelitas indiciduales para gratinar y espolvoreo queso rallado al gusto.

En esta ocasión puse grana padano.

Ya solo queda gratinar y disfrutar. Bon profit!😋

MIS ENTREMESES Y CANAPÉS PARTE 14

 1-Bocado de patata hervida con all i oli y mejillón.

Rodajas de patata hervidas gruesas, se pueden hacer también al microondas. Una vez hervidas cubrir con alioli y poner un mejillon en escabeche.

2-Aperitivo de tomate, aguacate,  boquerón y aceituna.

He aliñado el tomate y el aguacate con sal, aceite de oliva, pimienta y orégano, pincho un palillo con  una aceituna  y lo  envuelvo con el  boquerón en vinagre.

3-Rebanada tostada con queso curado, y mermelada de albaricoque.

El propio título y la siguiente foto ya lo dicen todo, molt bon profit😋.

ESPINACAS A LA CREMA DE SALMÓN AHUMADO

Éstas espinacas son similares a mi receta de espinacas a la crema de gambas.

Para comenzar cuezo dos bolsas de  espinacas y  las reservo.

En una sartén con aceite de oliva rehogo una cebolla grande, cuando tiene color le agrego las espinacas y un poco de sal.

remuevo bien y agrego 200 ml de nata para cocinar, y si es necesario un poco de leche, sal y pimienta negra molida.

Pico 200 gramos de salmón ahumado y lo incorporo.

Ahora mezclo bien el conjunto y voy sacando  en cazuelitas de barro individuales, cubriendo con queso rallado al gusto.

Ya solo queda gratinar y listo!!!

Bon profit!😋

CROQUETAS DE PUERRO Y POLLO

Elaboré unas croquetas, que están publicadas  como "croquetas de puerros", pero están son con pollo añadido, por cierto, te encantan las dos Nadia.

Para comenzar esta receta rehogo en aceite de oliva, una cebolla y un puerro grande, bien picados. Cuando tiene color agrego un poco de sal y  una pechuga de pollo desmenuzada, ( la pechuga la cogí de hacer un caldo de pollo). Se puede hervir o cocinar a la plancha también.

Una vez rehogado agrego 3 cucharadas de harina, la dejo cocinar y agrego un poco más de sal.

Una vez tiene color la harina le he agregado clado de pollo, también se puede poner leche. Cocino la masa hasta que quede suelta y dejo tapada.

 Cuando enfríe le doy forma a las croquetas, las paso por harina, huevo batido  y pan rallado. Algunas las pongo en moldes de croquetas para congelar.

Una vez rebozadas las frío y solo queda disfrutarlas.

BON PROTIT!😋

RISOTTO DE SALMÓN

Nos encanta el risorto , pero siempre lo he elaborado con champiñones, de hecho tengo publicada la receta, pero ví en internet esta idea y no quise perdérmela.

Para comenzar cocino un buen lomo de salmón sin espinas a la plancha con un poco de sal, una vez cocinado lo reservo, no cocinar demasiado.

En la misma sartén, y aprovechando el aceite que suelta el salmón, agrego aceite de oliva , mantequilla, ajo , cebolla picados, y una pizca de sal.

Cuando las verduras ya tienen color agrego el arroz, remuevo bien y le voy añadiendo caldo de pescado que tengo en un cazo al fuego . Voy removiendo todo el rato. Agrego un poco de sal.

Cuando lleva unos 10 minutos, que suele ser la mitad del tiempo de cocción, agrego el salmón troceado y sigo cocinando sin dejar de remover.

Pasados casi 20 minutos, y controlando el tiempo de cocción pruebo de sal, le agrego una poca si es necesario, y si el arroz está en su punto se retira y a servir directamente.

Bon profit!!😋

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y SURIMI

Para comenzar se hierven 6 huevos 10 minutos, una vez cocidos se dejan enfriar.

Mientras se va picando el surimi y preparando dos latas de atún en aceite. Se pelan los huevos, se abren por la mitad en forma longitudinal, se extraen las yemas y se reservan junto al atún y el surimi para el relleno.

Ahora se mezclan los ingfedientes y se chafan con un tenedor, Seguidamente se añaden 3 o 4 cucharadas de mayonesa y se vuelve a mezclar bien para que todo quede bien integrado.

Ahora solo falta  rellenar los huevos, por encima he rallado las yemas reservadas y listo!.

Bon profit!😋

CREMA DE BERENJENA, CALABAZA Y PATATA

Para comenzar sofrío media cebolla grande o una entera pequeña, no hace falta que etá muy picada, yq eue luego se pasa todo por la batidora. Cuando la cebolla esté transparente se agrega la calabaza a trozos.

Lavo, quito a piel y corto a trozos la berenjena, seguidamente la añado también.

Ahora pelo, lavo y corto una patata grande y la incorporo también.

Cubro en agua, añado sal y dejo hervir 15 minutos.

Cuando lleva entre 10 o 12 minutos incorporo 2 quesitos en porciones, por eso lo titulo como "crema", ya que lleva lácteo.

Una vez haya pasado el tiempo, trituro en la batidora, lo hecho de nuevo a la cacerola, calitento y pruebo de sal, rectifico si es necesario.

Ya solo falta emplatar, le he puesto unas pipas naturales de calabaza.

BON PROFIT!😋

JUDIAS VERDES CON ATÚN AL NATURAL Y QUESO FRESCO

Para esta cena saludable compré las judias verdes de bote de cristal, que ya vienen hervidas. Tan sencillo como aliñar al gusto, le puse un poco de sal, limón y aceite de oliva virgen extra

Para acompañar una lata de atún al natural y queso fresco al gusto.

Bon profit!😋

GLASS NOODLES

Una vez más, Nadia,  te he sorprendido con otra receta asiática, esta vez Glass Noodles, (fideos de cristal), vegetales, transparentes y que en 3 minutos suelen estar cocidos.

Para comenzar sofrío en aceite de oliva, cebolla, pimmiento verde y pechuga de pollo, todo cortado en juliana. 

Cuando he acabado de sofreir las verdruas y el polllo, cuezo los fideos controlando la temperatura y la ccocción suelen ser 3 minutos, pero siempre es mejor mirar las instrucciones del envase.

una vez hervidos se añaden al sofrito , se mezcla bien y se agrega salsa de soja al gusto.

Bon profit!!😋