PURÉ DE ALCACHOFAS

Tengo publicada una receta de "crema de rabos de alcachofa", va muy bien como cocina de aprovechamiento. Hoy presento el puré de alcachofas, con rabos de alcachofa que voy guardando y dos alcachofas.

Para comenzar limpio las alcachofas y los rabos, pelándolos con el pela patatas y lavándolos. Una vez limpio todo lo incorporo a la cazuela con un poco de aceite de oliva y sal. Se le puede sofreir una cebolla, si se desea, yo en esta ocasión no le puse. Agrego dos patatas medianitas o una grande en rodajas y sofrío el conjunto. 

después agrego agua hasta cubrir, y dejo cocer unos 20-25 minutos. Una vez hervida toda la verdura aparto hojas de alcachofa para adornar, lo demás lo trituro todo. Rectifico de sal si es necesario.

Por supuesto que las hojitas de adorno nos las comemos también. 

Bon profit!😋