La receta se la vi hacer a Arguiñano y me encantó la idea, pero creo que el las gratinó sin queso rallado.
Abro dos berenjenas a la mitad. Una vez abiertas las dejo en agua fria con sal 15 minutos, pasado el tiempo les hago unos cortes y aderezo con sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite, tapo con film transparente y las cocina al microondas a máxima potencia entre 12-15 minutos.
Mientras se cocinan las berenjanas pongo a pochar en aceite de oliva una cebolla y 3 dientes de ajo, todo bien picado.
Dejo cocinar unos minutos más el conjunto, elaboro una bechamel y riego con un par de cucharadas el relleno.
Mezclo todo bien y con este relleno voy cubriendo las berenjenas.
Llegados a este punto ya solo queda espolvorear con queso rallado y hornear.
Para acompañar hice unas empanadillas congeladas fritas.
Bon profit!!😋
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