RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Nadia, te agradezdo mucho que me instaras a elaborar esta receta, después de hacerla en varias ocasiones cada vez me gusta más, es encilla de elaborar, salvo que has de estar removiendo hasta que se acabe de cocinar el arroz, pero vale la pena el resultado.

Para comenzar, sofrio ajo picado y cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva y una de mantequilla.

Cuando la cebolla está transparente agrego los champis limpios y cortados a trocitos. Los voy cocinando y pasados unos 5 minutos agrego un chorrito de vino blanco y dejo reducir el alcohol.

Hago cambio a otra sartén más grande porque con el arroz y para ir removiendo necesito más amplitud. Voy  pochando los champis con el sofrito, y cuando ya tengan color agrego un vaso y medio de arroz redondo.

En un cazo tengo preparado caldo de pollo caliente y lo voy agregando a la sartén poco a poco sin dejar de remover. La cantidad suele ser más o menos 1/2 litro de caldo por 100 gramos de arroz.

Voy removiendo constantemente y echando caldo cuando vea que lo necesita, pasados unos 20 minutos lo pruebo y ya está listo, rectifico de sal si es necesario y agrego un poco más de mantequilla y queso parmesano rallado.

 Ya está listo el risotto de champiñones😆.

Bon profit!😋