Esta vez cocino una alubia muy fina y rica que es originaria de Cataluña. Es una alubia muy tierna y cremosa, está increiblemente rica. Se puede cocinar como desees, aqui lo tipico es ponerlas con butifarra, y hacerlas tipos "seques" que también es un plato típico catalán. Pero yo las he cocinado esta vez en un guiso.
Se dejan en romojo la víspera. Para comenzar sofrío en aceite de oliva suave: 3 o 4 dientes de ajo picados, 1 cebolla grande picada, un pimiento verde y rojo picados, una zanahoria troceada y agrego una pizca de sal.
Cuando lleva unos 5 minutos cocinándose las verduras agego los trozos de carne de pavo salpimentado.
Llegados a este punto rehogo bien unos minutos, agrego pimentón y 5 hojas de laurel (son geniales para prevenir las flatulencias provocadas por la legumbre), también le pongo una cuaharada de tomate frito y un vasito de vino blanco.
Agrego dos patatas troceadas, dos nuedos de chorizos a trozos y las alubias escurridas.
Incorporo agua o calde carne o verduras.
Ahora se tapa la olla a presión y deja cocer 25 minutos desde que comienza a salir el vapor, una vez pasado el tiempo se abre y ya estarán listas, solo queda probar de sal y rectificar si fuera neceario. Si por casualidad no estuvieran tiernas del todo se dejan cocer, sin cerrar la olla, unos minutos más, pero al ser tiernas suelen estar listas en ese tiempo.
Bon profit!😋
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