Hay muchas variantes sobre los pimientos asados, la receta más conocida es la manchega, pero yo la elaboro de esta manera, que es como la han hecho siempre mi madre y mi abuela. Nadia, pon atención que te gustan mucho.
Primero lavo, seco y unto en aceite de oliva los pimientos. Los dispongo en una bandeja de horno.
Horneo hasta que se tuesten, y cuando la piel tenga color se apartan del horno y se dejan enfriar. Una vez fríos , los pelo limpio de pepitas y corto a tiras, dejando reservado el caldo que han creado horneándose.
Ahora pico 3 dientes de ajo (va al gusto), y los agrego a las tiras de ipimiento.
Seguidamente agrego también sal al gusto, un chorrito de vinagre, media cucharada sopera de comino molido y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. La cantidad de los ingredientes van al gusto. Yo le pongo poco vinagre porque a tí no te gusta.
El caldo reservado lo reduzco unos minutos dejándolo hervir en un cazo, así queda más espeso y concentrado. Finalmente lo agrego echándolo por encima junto a las tiras de pimiento aliñadas, en el recipiente de servir, en ésta ocasión una fuente de cristal.
Bon profit!😋
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