Receta muy tradicional en nuestro país, con la ventaja de no tener grasa y ser saludable por el colágeno que aporta. También es muy peculiar, y al formar parte de la "casquería" no a todos agradan.
Nadia sé que no te gustan, pero igual con los años cambias de opinión...😁.
Para comenzar la receta colocamos las manitas limpias en la olla expres con agua, sal, laurel, una cebolla entera con 4 clavos pinchados, medio puerro limpio y unos granos de pimienta. Se tapa la olla y deja cocer, desde que sale el vapor, unos 45/50 minutos. Los clavos se pueden pinchar en la cebolla.
Mientras van cociendo en la olla, en una cazuela pongo aceite de oliva y sofrío una cebolla picada, dos dientes de ajo picados, y pimiento verde y rojo picados. Cuando comienza a coger color agrego una hoja de laurel, un tomate natural rallado o dos cucharadas de salsa de tomate frito, también pimentón, una pastilla de caldo de carne y un vasito de vino blanco.
Los ingredientes del sofrito van un poco al gusto, en otra ocasión los hice sin pimiento, solo con ajo, cebolla, puerro , zanahoria y una picada, y quedó también muy rico.
En el transcurso de cocinar el sofrito ya se han cocido las manitas, abro la olla y las voy incorporando a la sartén, seguidamente voy agregando caldo del mismo agua que han cocido.
Ahora se dejan cocer unos 20 minutos más, y se va agregando del mismo caldo de cocerlas, según veamos que va necesitando.
Como acompañamiento le puse arroz basmati regado con la salsa y queda de 10.
Bon profit!😋
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