TIRAMISÚ

Postre de origen Italiano muy conocido, que remonta a finales de los 60 o principios de los 70, hoy en día es el típico postre que si está en la carta del restaurante cuesta no pedirlo, es excepcional y su sabor engancha, es otro de los que considero adictivo😉.

 Éste postre también lo hice por tí, Nadia, tanto insistir acabé mirando recetas y me quedé con una de "annarecetasfaciles", pero yo la he personalizado un poco y no lleva tanta azúcar.

Comenzamos la receta con dos recipientes, para separar las claras y yemas de 3 huevos.

 Una vez separados se le agrega azúcar. La receta lleva 160 gramos de azúcar, (80 gramos a las claras y 80 a las yemas), yo puse 40 gramos a cada recipiente y un sobre de edulcorante. Ahora se baten las yemas con el azúcar unos minutos , una vez hecha la crema de batir las yemas, se lavan las varillas y se baten las claras con su azúcar.

Las claras han de quedar batidas a punto de nieve. Ahora ya con todo batido, se van incorporando 500mg de queso mascarpone al bol de las yemas, lo vamos moviendo y para que integre mejor, pasamos la batidora un poco.

Una vez añadido el queso, se va agregando, al mismo bol de las yemas y el queso, las claras a punto de nieve, poco a poco a cucharadas y se va removiendo con movimientos envolventes. Llegados a este punto ya tenemos hecha la crema, la reservamos.

Ahora vamos pasando los bizcochitos, (yo los compro en Mercadona de la marca "hacendado" , en el paquete figuran como "biscochitos de huevo").Son la base de la receta, y vamos empapando cada uno por los dos lados , de una mezcla con 125ml de café y 40ml de licor de almendra amaretto. 

 Vamos depositando cada bizcochito empapado en el recipiente que hayamos eledigo para el postre.

Ahora se llena la base sin dejar hueco, si es necesario se parten trocitos para acabar de rellenar algún espacio.

Una vez la base montada, se comienza a rellenar con la crema reservada.

Cuando estén todos cubiertos con la crema,
se monta otra base de bizcochitos y de nuevo cubrimos con la crema. Una vez cubierto todo, se espolvorea con la ayuda de un colador, cacao puro en polvo, en mi caso lo cogí al 70%.

 

 Y finalmente todo cubierto ya estrá listo para guardar en la nevera un mínimo de 2 o 3 horas antes de consumirlo.

Bon profit 😋