Desde que descubrí, mirando recetas por internet, hacerlas primero al microondas en vez de al horno, me resultan mucho más sencillas y rápidas de elaborar las berenjenas rellenas.
Para comenzar se lavan bien, se cortan
las puntas y abren longitudinalmente por la mitad, hacemos unos cortes para
poder extraer la carne, ponemos sal, pimienta y un poco de aceite de oliva y
cocinar al horno 15 minutos.
Extraemos la carne de las berenjenas y la
ponemos a pochar con una cebolla picada.
Cuando está cocinada apartamos del fuego
y agregamos el atún, unos 200 gramos aproximadamente.
Mezclamos bien.
Ahora rellenamos las berenjenas con la mezcla. Encima cubrimos con queso rallado y gratinamos.
Cuando veamos que
ya están gratinadas apartamos del horno, y nos quedan unas estupendas berenjenas rellenas con atún😊😋.
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