LIBRITOS DE LOMO

Es increíble que yo no tuviera publicada en mi blog unos libritos, es imperdonable no tener tal clásico que aún no conozco persona que le disguste. Ésta receta la hice en el año 2013.

Se puede comprar el lomo en filetes, que incluso ya vienen preparados, decir en la carnicería que te los preparen o comprar un trozo y hacerlo todo tú, como yo hice en ésta ocasión.

Se hacen filetes más bien finitos en dos veces, que queden como pegados dos filetes juntos, y se machacan, con el mortero mismo.

Una vez machacados untamos con sal y pimienta negra y encima de una loncha de carne ponemos jamón dulce y queso.

Cerramos con el otro filete y empanamos con harina, huevo batido y pan rallado.

Ahora freír en abundante aceite caliente.

Nos quedarán unos libritos exquisitos con ese queso derretido cayendo que parece que  nos está diciendo: cómeme.