Una carne muy peculiar, atípica pero muy
sana. Contiene poca grasa, mucho hierro y proteínas, vitamina 12…
Un día quise probar guisar carne de
ciervo y la experiencia no estuvo mal pero no repetiría. Siendo incluso más
sana que las que consumimos habitualmente es una carne muy roja. La receta es
del año 2020, hace 3 años.
Depositamos la carne y la salpimentamos.
Pochamos en la olla a presión, las
verduras que deseemos: cebolla, pimiento, puerro, tomate…
Cuando ya tienen un poco de color las
verduras agregamos un par de hojas de laurel y la carne.
Ponemos sal, un vaso de vino tinto, otro
de agua y una pastilla de caldo de carne.
Cerramos la olla y dejamos cocer 20 minutos, desde que comienza a salir
el vapor
Y ya la tendremos lista, antes probamos
que esté en su punto de sal y tierna. En caso de no estar tierna dejamos cocer
sin tapar la olla los minutos que necesite. El resultado estuvo bien, pero para los que no somos muy "carnívoros" la notamos algo fuerte.
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