Una receta muy popular en el Norte de nuestro país de alubias, suele hacerse con almejas, típica receta muy conocida “fabes con almejas”. A mí me gusta más con berberechos.
Tan sencillo como sofreír una cebolla
picada, dos dientes de ajo y medio pimiento verde. cuando ya tiene color y ha
menguado, le ponemos un poquito de sal, pimentón dulcey agregamos los berberechos limpios,(habiéndolos dejado un par de horas en agua tibia con sal).
Una vez se han abierto apagamos el fuego.
Se pueden cocer las judías aparte, pero yo en esta ocasión las utilicé de las
que vienen envasadas en bote, de ahí lo de “rápidas”, así que solo es echarlas con
cuidado de no romperlas e ir mezclando el conjunto con movimientos de vaivén,
con la ayuda del mango de la sartén o agarradores de cacerola. Probamos por si
fuera necesario añadir un poco de sal.
Ya tendremos listas nuestras judías con berberechos.
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