Receta que me llamó la atención por gustarme mucho ésta verdura y por lo "croquetera" que soy, pero nunca se me hubiera ocurrido hacer éstas croquetas, aunque ya me he ido aficionando a hacerlas de casi todo…y como dice mi querido primo Paco:
¿quién dijo miedo?
Comenzamos limpiando y picando dos
puerros.
En una sartén o cacerola ponemos una
pizca de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla. Cuando se haya
derretido añadimos los puerros.
Vamos rehogando el puerro hasta que
veamos que ha reducido y cambiado de color
Ahora es el momento de agregar un poco de
sal y 3 cucharadas colmadas de harina. Rehogamos bien hasta que dore la harina.
Y después comenzamos a añadir leche y
vamos removiendo, agregamos un huevo duro rallándolo, sal, pimienta, y removemos hasta que se
haga una masa espesa y cuando comience a separarse de la sartén es que ya
estará lista para ser retirada.
Ahora dejamos enfriar y tapamos para
evitar que se reseque.
Cuando haya enfriado por completo podemos dejarla una hora en nevera y será más sencillo formar las croquetas.Les vamos dando forma y pasamos por pan rallado.
Me salieron 13
estupendas croquetas. Ahora a freír y disfrutarlas, os aseguro que vale la
pena, están buenísimas.
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