CALABACINES RELLENOS DE POLLO

 

De mi vistosa receta de “mini-calabacines rellenos” ahora pasamos a calabacines rellenos de pollo. No tienen desperdicio alguno.

Comenzamos cocinando los calabacines, yo lo hice en el microondas 15 minutos, previamente se lavan, abren por la mitad, se hacen unos cortes y se les pone sal, pimienta negra y aceite.

Después de cocinados los dejamos enfriar y vaciamos, retirando con una cuchara de postre la carne. Reservamos.

Ahora cogemos dos pechugas de pollo enteras, las troceamos, picamos en la picadora y salpimentamos.

Ponemos a pochar una cebolla entera grande o dos pequeñas. Agregamos la carne, cuando esté algo cocinada ponemos dos cucharadas de tomate frito y, cuando ya está hecha prácticamente añadimos la carne de los calabacines.

Vamos cocinando y removiendo el conjunto durante 5 minutos aproximadamente. Y pasado el tiempo rellenamos los calabacines.

Los vamos rellenando y por encima cubrimos con queso rallado y listos para gratinar.

Una vez gratinados ya podremos disfrutar de nuestros calabacines rellenos de pollo.