CREMA PASTELERA

 

Para elaborar ésta crema primero se necesita ½ litro de leche, del que guardo medio vaso en la nevera. El resto de la leche la pongo a hervir en una cacerola con 1 vaina de vainilla abierta (saco las semillas), y la cáscara de un limón. Cuando la leche vaya a comenzar a hervir (pero sin llegar a hacerlo) aparto del fuego y tapo la cacerola, dejo reposar unos 30 minutos.

Mientras reposa en un bol mezclo 4 yemas de huevo y 3 o 4 cucharadas de azúcar. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea, y reserva.

Ahora saca el vasito con la leche de la nevera y disuelve 50 gr de maizena, se cuela la leche de la cacerola y, luego añade el vasito con la maizena  poniéndola al fuego, remueve para que no salgan grumos.

Hay que remover constantemente.

Continúa moviendo sin cesar hasta que casi rompa a hervir, llegado a éste punto se aparta del fuego o se deja a fuego muy mínimo, y agrega la mezcla de las yemas y el azúcar, no pares de mover, con las varillas para que no cuaje la yema, y también con el fin de espesar la crema. Cuando pase un rato y veas que está densa retírala del fuego.

Si la quieres más cremosa le puedes agregar mantequilla sin sal, con la crema aún caliente y sin dejar de remover. Dejar enfriar y lista.También la puedes adaptar añadiendo chocolate, canela, anís....

Yo he hecho la clásica,sin añadir nada y me ha quedado estupenda.