Esta idea de rebozado la he visto del gran Karlos Arguiñano, el cuál
admiro mucho desde siempre, ya que su cocina, en su mayoría típica española, es
tan sencilla como asequible.
Realmente no era con pollo el rebozado de su receta, pero se puede
aplicar a lo que deseemos.
Me pareció una idea sana, rica y original que he tardado poco tiempo
en probar.
Es tan sencillo como picar en la picadora palomitas de maíz. Yo hice
las palomitas en el microondas, y una vez hechas y frías ponemos la cantidad
que vayamos a necesitar y las picamos, reservar. (Es importante quitar el maíz
que ha quedado sin hacer, para que después no encontremos trozos duros.
Ahora ya podemos salpimentar los filetes de pollo, pasarlos por
harina, huevo batido y por la picada de palomitas, después freímos en abundante
aceite de oliva bien caliente ¡¡y ya los tenemos! Para acompañar puse unas
patatas chips.
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