ALBÓNDIGAS AL CAVA.

Para realizar ésta receta comenzamos salpimentando la carne picada. Yo compré 600 gr, (300gr de cerdo y 300 gr de ternera).

Una vez salpimentada y mezclada bien con una cuchara, le agregamos dos dientes de ajo picados, se remueve bien y agregamos 3 huevos y perejil fresco picado.

También ponemos a remojar unos 100 gr. De miga de pan en leche.

A continuación, agregamos la miga de pan que tenemos remojándose en leche.

Y después de remover bien, ponemos dos cucharadas de pan rallado con ajo y perejil.

Ahora volvemos a remover muy bien para mezclar todos los ingredientes y la dejamos 2 horas en la nevera.

Vamos preparando el cava que vayamos a usar.

Pasadas las dos horas sacamos la carne y con la ayuda de una cuchara sopera vamos cogiendo porciones, (no muy colmadas), y las vamos enharinando.

Ahora las vamos friendo como un minuto y medio por cada lado y reservamos.   De 600 gramos de carne me han salido 25 albóndigas.

Una vez todas fritas, colamos el aceite en el que las hemos frito a una cacerola y comenzamos con el sofrito.

Ponemos a sofreír 4 dientes de ajo picados, y cuando comienzan a coger color se agregan dos cebollas picadas.

Cuando el sofrito ha reducido y tiene color ya esta listo para ponerle el cava 

Después de agregarle el vasito de cava le puse un brick de caldo  de pollo 300ml y una cucharadita de postre de maicena disuelta en agua fría. 

Ahora se deja reducir unos 5 minutos y pasado el tiempo se agregan las albóndigas que tenemos reservadas.

Dejamos cocer las albóndigas unos 7 minutos. Y ya estarán listas. Solo falta probar de sal, a mí me hizo falta echarle bastante, ya que únicamente le puse a la carne un poco pero no le eché al sofrito ni al caldo.

Y aquí tenemos nuestras albóndigas al cava terminadas, quedan muy ricas con arroz para acompañar con la salsa.  Bon profit!😋.