TARTA DE QUESO VASCA

 Ésta tarta es conocida en el mundo entero, muy popular como “tarta de la viña”, que da nombre al restaurante de San Sebastián que la hizo famosa.

Para elaborarla yo la hice similar a la receta original, pero he cambiado algunas cantidades en los ingredientes.

Explico como la hice exactamente:

Para comenzar se baten 4 huevos y se añade 80 gramos de azúcar, se bate con las varillas eléctricas. Después se agrega una cucharadita de eritritol, es un edulcorante, mi idea es que tenga el menor azúcar posible.

Después de batir unos minutos se agregan 400ml de queso de untar y 300ml de nata para montar, y se continúa batiendo.(también podemos variar las cantidades a 300ml de queso y 200 de nata). Las dos opciones estarían bien.

Primero se agrega el queso y 40 gramos de harina de maíz, o harina de trigo tamizada.

Se bate con las varillas eléctricas. Pasados unos minutos se va añadiendo la nata para montar, sin dejar de batir, y finalmente una cucharadita de esencia de vainilla (es opcional), le da un toque muy interesante.

Se remueve muy bien y se vuelca en un molde forrado con papel mojado de horno.

Ahora ya lo tendremos listo para hornear. Se precalienta el horno a 220ºC, una vez esté caliente se introduce la tarta y se deja hasta que la veamos dorada por encima, en mi caso estuvo a 190 grados 50 minutos.

Cuando veamos que ya tiene color por encima paramos el horno, mejor si dejamos enfriar poco a poco con la puerta del horno medio abierta, hasta que temple.

Después la sacamos, dejamos templar,y cuando ya no esté caliente tendrá que estar unas 3 o 4 horas en nevera.

El resultado es una tarta que engancha cuando la pruebas, tiene una cremosidad  y esponjosidad sorprendente, y el gusto ya es algo increíble, no ves el momento de parar de comer.😋

Estais avisados: es adictiva.😛