FRICANDÓ DE VEDELLA AMB BOLETS.

Ésta receta catalana remonta desde la Edad Media, donde en aquella época, la disfrutaban las clases con alto nivel adquisitivo.

Es de las más favoritas de los catalanes, un guiso exquisito que tenéis que probar. yo la elaboré ayer domingo, ya que a tí, Nadia, te encanta. 

Como acompañamiento puse unas bolitas de patata congeladas de "la sirena", al ser día de fiesta no quise liarme a pelar y freír patatas😉, y como están ricas, todos contentos.

Para comenzar salpimentamos los trozos de carne de ternera. (Aquí ya venden las bandejas preparadas que pone “fricandó”, también se puede pedir en la carnicería).

Seguidamente enharinamos los trozos.

Una vez todos enharinados preparamos una sartén con aceite de oliva suave y freímos la carne por ambos lados

.

Conforme estén los vamos reservando en un plato con papel de cocina absorbente.

Se prepara un vaso de vino tinto, (en éste caso yo puse un rioja), y las verduras: 2 zanahorias, 1 puerro, 2 cebollas y machacamos 4 o 5 dientes de ajo picados.

Una zanahoria la picamos a cuadritos y la otra la reservamos para más tarde.

Ahora nos disponemos a sofreír (colando el aceite, o parte del mismo, de haber frito la carne), primero la cebolla y los ajos.

Cuando pasen unos le minutos agregamos el resto de las verduras. Ponemos una pizca de sal. Seguimos reservando la zanahoria.

Dejamos sofreír a fuego lento unos 10 minutos.

Una vez tenemos ya listo el sofrito agregamos  dos tomates rallados o tomate frito, se deja freir el tomate unos 2o 3 minutos sindo natural, si es frito  seguidamente se incorpora el vino tinto, y cuando haya evaporado se incorpora el caldo de carne.

Una vez hemos incorporado el caldo vamos disponiendo los trozos de carne que teníamos reservados. También la zanahoria que teníamos apartada, picada en rodajas.

Dejamos cocer durante una hora a fuego suave, agregamos sal, y de tanto en tanto vamos removiendo para que no se pegue la carne en el fondo, y si es necesario se agrega un poco de agua; A mí me hizo falta agregarle un vaso.

Ahora dejamos cocer el tiempo mentado y mientras vamos preparando las setas.

Las setas (els bolets), se suelen poner variados, frescos y de temporada. Pero yo en este caso los compré envasados.

Les cuelo el agua que llevan y una vez la hayan soltado,los sofrío en una sartén con una pizca de aceite.

Los mareamos durante unos 4 minutos y seguidamente los tiramos a la paellera,justo cuando el fricandó lleva una hora cociendo.

Ahora dejaremos cocer media hora más con las setas,y ya tendremos nuestro guiso listo.

Una receta muy especial, la carne queda muy jugosa y la salsa muy rica. Bon profit😋