Lo he titulado como " plato ligero y saludable" porque realmente lo es. Es una ensalada con endibias, un plato que me apeteció comer el otro día, después de un fin de semana de pequeños excesos.
Está formado de endibias limpias y cortadas, tomates troceados, media cebolla picada, maiz (yo uso del congelado que lleva menos azúcar), y un aguacate. Lógicamente podemos añadir más cosas si lo deseamos como atún, que creo que no le puede venir nada mal al conjunto.
Después tan sencillo como echar sal y un poco de pimienta negra, hacer una mezcla en un bol con 2 cucharadas de vinagre de manzana y 4 de acetie de oliva virgen extra, agregar también una cucharadita o dos de orégano, o al gusto. Mover bien y verter en la ensaldada.
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