PECHUGA DE POLLO CON TOMATE

 

Para hacer la siguiente receta, he troceado 2 pechugas de pollo, luego las he salpimentado y reservado.

En una cacerola he puesto una cebolla grande picada a pochar y cuando ya tenía color le agregué los trozos de pechuga de pollo. Voy removiendo y dejo que se vaya haciendo a fuego moderado.

Mientras en un cazo o cacerola voy friendo ½ kg de tomate triturado natural en aceite de oliva, le agrego una pizca de sal y una cucharadita de canela, se va removiendo continuamente, hasta que pasados aproximadamente unos 20-30 minutos ya vemos que está frito el tomate, por el color.

Una vez frito lo apartamos.

Cuando el pollo ya tenga color le pongo un chorrito de vino blanco y dejo reducir. Sigo removiendo y dejo hacer el conjunto unos 5 minutos más. Transcurrido éste tiempo ya lo podemos apartar; A la hora de comer, como ya tenemos listo el tomate frito, se lo vertimos por encima todo y dejamos que se mezcle bien con la carne, y vamos dejando que se caliente todo a la vez mientras se va mezclando bien. Pasados unos minutos apartar y servir caliente.