El estofado de hoy es con lomo del principio o también llamado de dos colores. Para elaborarlo lo hago en la olla express, y es tan sencillo como hacer un sofrito de verduras; yo le puse 2 dientes de ajo picados, una cebolla picada, un pimiento verde picadito, una hoja de laurel, y un tomate rallado.
Cuando ya se han sofrito las verduras agrego el lomo a trozos y medio vaso de vino blanco.
Mientras pelo, lavo y pico 4 patatas medianas.
Seguidamente le pongo un poco de pimentón y remuevo antes de echar el agua. Ahora le agrego un poco de sal, las patatas el agua, unas judías verdes y colorante.
Dejo cocer en olla a presión 10 minutos.
Pasado este tiempo se abre la olla y se comprueba de sal,Yo siempre miro de quedarme corta la primera vez que le pongo sal, así a la segunda si es necesario rectifico.
Y ya podremos servir los platos y disfrutar de este guiso sencillo y gustoso.
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