ESTOFADO CON CARRILLERAS DE CERDO

Las carrilleras o galtes en catalán es una carne muy melosa y tierna, normalmente la hago en salsa, que en casa es la receta que más triunfa y para las fiestas de Navidad ya son todo un clásico que preparo en salsa.

En este caso quise innovar y probarlas de cocinar con unas patatas estofadas.

Es tan sencillo como hacer un sofrito de verduras picadas (ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo,) en una olla express. Una vez hecho el sofrito, se añaden las carrilleras limpias y salpimentadas, también se añade agua o caldo de carne; si le agrego agua la acompaño con una pastilla de caldo de carne. El agua ha de llegar a taparlas y ahora en la olla se dejan cocer unos 30 minutos. ( Se puede agregar un poco de vino blanco, pero es opcional).

Pasado éste tiempo se abre la olla y se incorporan las patatas, que previamente habremos pelado, lavado y troceado. Ahora se vuelve a cerrar, si es necesario se pone más agua o caldo y se deja cocer 10 minutos más. Ponerle también un poco de colorante.

Cuando pase el tiempo abrimos, probamos rectificamos de sal si fuera necesario.

Y finalmente tenemos unas carrilleras guisadas diferentes.