COL ESPARRAGADA

Comenzamos hirviendo la col en agua con sal, una vez esté tierna, (pinchamos con un tenedor para comprobarlo) la colamos para escurrir el agua.

Reservamos.

Ponemos unas 4-5 cucharadas de aceite en una cacerola o sartén, freímos 4 o 5 ajos, (yo los abro por la mitad y les quito el tubérculo de en medio), los frío y reservo. En el mismo aceite freímos 1 o 2 rodajas de pan (si es del día anterior mejor). Una vez frito el pan por los dos lados lo reservamos.

Cogemos un mortero y ponemos el pan frito a trozos y el ajo frito, lo machacamos todo bien,le agregamos ½ pastilla de avecrem y caldo o agua hasta llevar el mortero. En el aceite que hemos frito los ajos y el pan rehogamos la col hervida y  le ponemos una cucharadita de pimentón , removemos y agregamos después el preparado del mortero. Le ponemos un poquito de sal.

Dejamos hervir unos 2 o 3 minutos el conjunto y ya estarà listo. Si queremos un color más amarillento le ponemos un poco de colorante, y ya tenemos nuestra col esparragada!.