Para hacer la siguiente receta comenzamos lavando bien las
berenjenas enteras, secándolas con papel absorbente de cocina, quitándole el
rabito y partiéndolas por la mitad.
El segundo paso sería, una vez partidas, hacerles unas rajitas
con un cuchillo, ponerles un poco de aceite de oliva y sal e introducirlas en
el horno.
Cuando veamos que ya están hechas las retiramos, dejamos
enfriar y vaciamos la carne de las mismas con una cucharilla.
Picamos una cebolla y
la vamos rehogando con unas cucharadas de aceite de oliva, agregamos la carne
picada y cuando ya tiene color también le añadimos la carne de las berenjenas.
Éste es el resultado del sofrito,
a veces también le pongo un poco de ajo picado y un chorrito de vino blanco.
Una vez hecho el sofrito lo
apartamos y nos disponemos a rellenar las berenjenas, en ésta ocasión les puse
loncha de queso en el fondo.
Ahora encima del queso deposito el relleno.Después cubro con bechamel y si
me apetece le pongo otra tira de queso por encima o queso rallado, eso va a
gustos. Ya sólo queda gratinarlas,
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