Sencilla y tradicional receta española, tan sencilla como pelar y picar 3 o 4 patatas, yo las pico en rodajas, agrego sal,en una sartén pongo bastante aceite para freír y le pico una ceolla, cuando ya tiene color le agrego la patata. Una vez frita apartamos. ponemos a batir los huevos (va en función de la cantidad de patata que tengamos, ha de quedar espeso, pero no muy pastoso), yo suelo poner 4 o 5.
Es importante que las patatas estén cortadas con la misma medida, yo lo hago con la mandolina, también que no se frían demasiado,pero a fuego moderado, también es mejor que se cuaje a fuego medio-lento.
Otro
truquillo que nosotros no utilizamos nunca, ya que no tenemos costumbre, es
ponerle un chorrito de leche , también hay quien le pone levadura
para que quede más esponjosa…
Algo que si hago yo es, batir primero las claras apartando las yemas durante un buen ratito y después mezclar con las yemas, sin batirlas mucho, todo en el mismo plato, incluso para la tortilla francesa queda genial éste truquillo…
Bon profit!!😋
No hay comentarios:
Publicar un comentario