Ésta receta es similar a la zarzuela de pescado, pero
solamente con merluza, mejillones y gambas grandes.
Comenzamos limpiando bien los mejillones y abriéndolos al vapor con un chorrito de vino blanco. Reservamos.
Ahora las rodajas de merluza las salpimentamos y las enharinamos para freírlas, una por una, vuelta y vuelta, más que nada para sellarlas. Una vez selladas se reservan.
Ahora hacemos un sofrito con una cebolla, pimiento y cuando ya ha cogido color le agregamos 3 o 4 dientes de ajo picado, también una picada de azafrán,2 o 3 picatostes, una cucharadita de almendra molida, perejil… podemos añadirle lo que creamos conveniente , y después caldo de pescado. Agregamos la picada con el caldo al sofrito.
Incorporamos la merluza, después los gambones y los mejillones (también aprovechamos el caldito de haberlos abierto y lo agregamos), dejamos cocer el conjunto, agregándole un poco de sal, unos 20 minutos a fuego
Comenzamos limpiando bien los mejillones y abriéndolos al vapor con un chorrito de vino blanco. Reservamos.
Ahora las rodajas de merluza las salpimentamos y las enharinamos para freírlas, una por una, vuelta y vuelta, más que nada para sellarlas. Una vez selladas se reservan.
Ahora hacemos un sofrito con una cebolla, pimiento y cuando ya ha cogido color le agregamos 3 o 4 dientes de ajo picado, también una picada de azafrán,2 o 3 picatostes, una cucharadita de almendra molida, perejil… podemos añadirle lo que creamos conveniente , y después caldo de pescado. Agregamos la picada con el caldo al sofrito.
Incorporamos la merluza, después los gambones y los mejillones (también aprovechamos el caldito de haberlos abierto y lo agregamos), dejamos cocer el conjunto, agregándole un poco de sal, unos 20 minutos a fuego
medio-lento. Éste es el resultado:
Bon profit!!😋
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