JUDÍAS ROJAS GUISADAS CON COSTILLA Y CHORIZO

Ésta semana he cocinado judías rojas, las cuales hacía tiempo que no ponía, pues me gusta ir alternando. En la víspera ponemos a reposar en agua las judías.

Al día siguiente las cocinamos, y para comenzar en una olla a presión sofreímos 1 cebolla grande picada, pimiento , 2 hojas de laurel y cuando tengan color agregamos 2 o 3 dientes de ajo picados , cuando los veamos ya fritos añadimos la costilla salpimentada previamente. Vamos removiendo el conjunto que se vaya haciendo y le agregamos tomate natural rallado o tomate frito.

Cuando haya cogido color la carne, ponemos una cucharadita de pimentón, otra cucharadita de laurel molido (es ideal para evitar las flatulencias ) removemos bien , agregamos las patatas a trocitos y un buen chorro de vino blanco. Dejamos reducir  unos minutos y añadimos caldo de verduras que tengamos o agua, los trozos de chorizo, sal, 1 o 2 hojas más de laurel y una pastilla de caldo de carne.

Ahora las judías que tenemos reservadas en agua las depositamos en un escrurridor y las enjuagamos bien con agua fría.

Después las introducimos en la olla junto a todo lo demás, ponemos el caldo o agua que falte para que quede líquido unos 2 o 3 dedos por encima de la medida que ocupa.

Ahora cerramos la olla y cuando lleve la válvula 30 minutos dando vueltas la paramos.

 Guiso listo!!!. Bon profit!.😋