GUISO DE JUDÍAS BLANCAS PEQUEÑITAS EN OLLA RÁPIDA

Sencillo y tradicional guiso, muy sano, como cualquier guiso de legumbres, y es importante saber que si le agregamos un puñado de arroz intensificamos las propiedades de las legumbres, yo en ésta ocasión no lo hice, pero es algo que suelo hacer de vez en cuando

Comenzamos poniendo las judías  en remojo en la víspera.
Al día siguiente a la hora de cocinarlas comenzamos haciendo un sofrito en 3 o 4 cucharadas de aceite, al que le añadiremos  cebolla picada y pimiento, cuando cogen color agregamos ajito picado y después cuando el ajo se ha rehogado un poco, agregamos la costilla de cerdo ligeramente  salpimentada. Y una cucharadita de pimentón. Cuando la costilla ya tiene un poco de color añadimos un tomate maduro rallado.
Dejamos que el conjunto se vaya haciendo y vamos removiendo, hasta que veamos que el tomate ya tiene pinta de estar frito.
Llegados a éste punto agregamos un chorrito de vino blanco, (lo que viene a ser ½ vasito) y dejamos evaporar.

Mientras vamos pelando y lavando 3 o 4 patatas.

Ahora escurrimos las judías y las pasamos por agua bajo el grifo y las incorporamos a la olla, seguidamente las patatas a gajos y unos trozos de chorizo de guisar. Le ponemos también agua o caldo si lo preferimos (yo pongo un poco de cada) hasta que lo cubra todo y 2 deditos más, una pastilla de caldo de carne, un poco de sal y 4  o 5 hojas de laurel,(yo le pongo ésta cantidad ya que ayuda a evitar las flatulencias).

Y cuando ya lo tenemos todo listo para guisar cerramos la olla y contamos entre 25-30 minutos desde que comienza a salir el  vapor, dependiendo del tipo de judías.

Pasado éste tiempo abrimos la olla, y si fuera necesario rectificamos de sal o si no están tiernas del todo dejamos cocer unos minutos más sin taparla.

Y obtendremos éste fenomenal guiso:

Bon profit!!😋