GUISO DE JUDÍAS NEGRAS

Con la idea de ir variando probé no hace mucho las judías negras, las preparé en éste rico guiso acompañadas de costilla de cerdo y chorizo.

Como todas las judías se han de dejar en remojo la víspera.

Al día siguiente, antes de su preparación es conveniente escurrirlas bien y enjuagarlas bajo el grifo.

Una vez hecho comenzamos haciendo un sofrito en la olla a presión con  4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos una cebolla picada, pimiento verde y rojo, Cuando tienen color agregamos 2 o 3 dientes de ajo y un poco de sal. Cuando ya vemos que está frito también el ajo agregamos la carne salpimentada y rehogamos bien el conjunto.

Pasado unos minutos y cuando veamos que la carne va cogiendo color, ponemos un tomate rallado, Ahora añadimos  un chorrito de vino blanco (medio vaso , aproximadamente). Dejamos que el vino reduzca y evapore y continuamos removiendo de vez en cuando.

Podemos ponerle verduras , si nos apetece, yo en éste caso sólamente le puse patata. Pelamos, picamos y cortamos 3 patatas y se las añadimos al guiso junto a: una pizca de sal, una cucharadita de pimentón, espolvoreamos un poco de laurel molido (va bien para evitar flatulencias). Seguidamente  echamos las judías y cubrimos con agua, si tenemos caldo casero o de verduras mejor. Le ponemos los trozos de chorizo, 2 o 3 hojas de laurel y 1 pastilla de caldo de carne, y tapamos la olla, cuando comience echar el vapor dejamos cocer 20 y 25 minutos y ya estarán listas!!!.

Bon profit!!😋