Estos garbanzos los aprendí en mis años vividos en Andalucía, y también es los que han cocinado siempre mi madre y mi abuela.
Para comenzar se ponen los garbanzos en agua en la víspera (con un puñado de sal).
En una olla a presión pongo agua, una pastilla de caldo de carne, un hueso blanco salado de cerdo,otro de ternera , otro hueso de jamón, un trocito de manteca rancia, tocino salado, pollo, costilla, morcilla de lustre, 3 o 4 huesos de espinazo, pies de cerdo, un trozo de tocino (papada), pechuga o muslo de pollo... la carne que mñas nos guste y nos apetezca.
Seguidamente y con el agua caliente se agregan los garbanzos, después la patata, si se desea se pueden poner zanahorias, y algo de verduras como judias verdes.
Vamos desespumando mientras va cociendo antes de cerrar la olla, una vez hecho la cerramos y dejamos cocer 40 minutos desde que comienza a salir el vapor.
Ya tenemos el resultado de un buen cocido con su "pringá"
Bon profit!!😋
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