Ésta receta la copié de “Recetas del Sur”,
únicamente cambié la coliflor por brócoli.
Comenzamos
sofriendo cebolla, ajo y pimiento rojo y verde en 4 o 5 cucharadas de aceite de
oliva, añadimos un poco de sal.
Cuando el sofrito tenga color agrego una cucharadita de pimentón y
remuevo bien, seguidamente le puse 4 cucharadas de tomate triturado natural, y dejo que se sofría bien. Una vez
frito el tomate agregamos otra pizca de sal y 1 vaso de vino y otro de agua.
Subo el fuego para que hierva,
dispogo los lomos
de bacalao ya desalados crudos.
Ahora mientras va hirviendo a fuego lento-medio, voy hirviendo el brócoli y preparando la tempura.
El brócoli lo puse al vapor, en unos 5 minutos y reservo. Ahora preparo la tempura,(para la cuál tuve ayuda de nuevo de mi pinche con 5 añitos💗) batimos 2 huevos, le ponemos una pizca de sal,
añadimos ½ vaso de agua fría y 70gr de harina, dejamos reposar la masa unos
minutos.
Después vamos pasando el brócoli por la masa y friéndolo en
abundante aceite caliente, lo depositamos en papel de cocina absorbente.
Una vez frito todo el brócoli lo voy agregando. Dejo cocer unos 20 minutos más, entre todo serán unos 30-40 minutos de cocción a fuego medio-lento. El resultado es genial:
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