CANELONES DE ESPINACAS

Comienzo hirviendo las espinacas 3 o 4 minutos, esn esta ocasión compré 4 paquetes de espincas limpias y frescas.

Una vez hervidas las reservo, pongo a sofreir en aceite  de oliva y

 mantequilla 4 dientes de ajo picados y una cebolla picada.

Cuando la cebolla ya tenga color agrego las espinacas, un poco de sal, pimienta y también 100 gr de jamón ibérico de cebo. Se rehoga uno 3 o 4 minutos y mientras cuezo dos huevos.

Una vez todo mezclaro y cocinado unos minutos introduzco dos huevos cocidos, pelados y rallados.

Me gusta también añadir unos piñones tostados, pero en esta ocasión no les puse.

Ahora se deja cocer los canelones, con abundante agua y un poco de sal, el tiempo que indica el envase, normalmente suelen ser 15 minutos. Hay que ir removiendo con cuidado para que no se rompan ni se peguen.

Una vez cocida la pasta la voy depositando en un paño limpio de algodón. En el centro pongo el relleno y enrrollo.

Una vez todos rellenos los voy incorporando en cazuelitas de barro individuale, que me gustan mucho, pero también se pueden poner todos en una bandeja de horno.

Ahora hago una bechamel, los cubro y por encima espolvoreo queso rallado, en este caso les puse 4 quesos.

Ya solo queda gratinar y disfrutar. Bon profit!!😋