Los ponemos en una fuente con agua y lavamos cambiando hasta que salga limpia.
Una vez limpios se pueden dejar así o
abiertos sin espina, yo preferí abrirlos. Una vez abiertos les ponemos un poco de sal.
Ahora hacemos el majado:
Machacamos
3 ajos en el mortero, y se agrega una cucharada de comino molido y otra de
orégano. Si el comino te parece fuerte pon media. Se machaca bien el conjunto,
ahora agregamos una cucharadita colmada de pimentón dulce, si es de la vera
mejor. 3 cucharadas de vinagre y medio vasito de agua.
Una vez que está preparado el adobo se
bañan con él los boquerones, pero ha de estar 20-30 minutos, no más. Pasado el tiempo los fui poniendo en un
plato con papel absorbente para quitarle el exceso de líquido.
Después se van enharinando y friendo en una
sartén con bastante aceite.
Me quedó una buena ración, aunque la foto
la hice tarde, ya había caído casi la mitad. Probé de hacer unos más hechos y
otros menos, nos gustaron más los menos hechos. Vale la pena por su sabor.
Bon profit 😋
No hay comentarios:
Publicar un comentario