Unos filetes de merluza descongelados,
sin piel ni espinas que quedan bien ricos cocinados de esta guisa.
Pico 4 o 5 dientes de ajo y los salteo
con aceite de oliva suave. Cuando coge color le añado una cucharada de harina y
voy removiendo unos minutos para que se dore.
Una vez haya cogido color la harina
agrego un vaso de cava y dejo reducir unos minutos.
Pasado el tiempo incorporo dos vasos de caldo
de pescado y perejil fresco picado. Seguidamente incorporo los filetes,
previamente salpimentados con pimienta blanca.
Le agrego sal y un poco más de perejil, (haciendo honor a la “salsa verde”), y se deja
cocer durante 5/6 minutos aproximadamente.
Una vez se hayan cocinado los filetes se
prueba la salsa y se agrega más sal, si fuera necesario.
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