LOMO EN SALSA DE AJO Y TOMATE

Éstos filetes de  lomo en salsa, es una receta que la ha hecho mi madre desde siempre, y a veces también le ha agregado unas salchichas frescas, es sencillo y muy rico.

Para comenzar la receta salpimentamos el lomo y reservamos. Desgranamos una cabeza de ajos entera y vamos friendo los dientes en una sartén o cacerola con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva suave.

Cuando los ajos ya tienen un poco de color vamos introduciendo los filestes.

Se va rehogando la carne con los dientes y cuando la carne ya tiene color se introducen 2 o 3 tomates bien maduros. (yo suelo ponerlo rallado, mi madre los pone así a trozos o por la mitad).

Continuamos rehogando y los tomates se van deshaciendo con el tenedor, quedando trozos más pequeños y soltando su jugo.

Cuando ya se han ido soltando las pieles de los 

tomates y los ajos se pone en un colador y se van machacando para que suelte el jugo, vamos añadiendo agua.

Mientras lo vamos machacando le añadimos agua y debajo tendremos una fuente o un plato hondo.

A la salsa resultante le agregamos una pizca de sal y una  pastilla de caldo de carne y, se incorpora a la sartén

Ahora dejamos cocer la carne con la salsa, hasta que veamos que ha espesado, probamos de sal y si fuera necesario añadimos un poco más.

Ya tendremos nuestro plato, lo he acompañado con arroz.

Bon profit!😋