PASTA AL CACAO CON PESTO DE GAMBAS

 El pasado fin de semana (4/8/2013) mi hermano nos trajo pasta de su viaje a italia, una clase eran macarrones rallados al cacao, jamás había preparado pasta del estilo, y me informé un poco antes de cocinarla. Finalmente me decidí por hacerlos al pesto de gambas.

Para comenzar hice el pesto de gambas poniendo a sofreír 1 cebolla picada en una sartén, cuando está hecha agregamos 2 dientes de ajo muy picados, y una vez hayan cogido color agregamos las gambas, yo puse gambas peladas de las que vienen congeladas, pero las descongelo antes, para que no suelten agua.

 Sofreímos las gambas con el ajo y la cebolla 3-4 minutos y reservamos

A continuación, cogemos 4 o 5 hojas de albahaca, de la planta que es apta para uso culinario. También podemos comprar la salsa al pesto.

Mezclamos en una picadora las hojas de albahaca, 4 cucharadas de piñones y un diente de ajo, picamos todo. 

Lo pasamos al mortero y vamos machacando a mano, añadimos una pizca de sal y también un poco de fumé de las gambas si tenemos congelado, caldo de pescado o si hemos elaborado la receta con gambas naturales.

Ahora vertimos la salsa pesto al sofrito de gambas, pero antes apartamos un poco del sofrito, y removemos bien. Mientras removemos cocemos la pasta.

 

Una vez hervida la pasta una parte la mezclamos con el sofrito de gambas que habíamos reservado.

La otra parte la ponemos hervida nada más y la salsa al pesto aparte, para que cada comensal pueda servirse al gusto.