PISTO

Ahora con el tiempo caluroso apetece un pisto fresquito.

A mí me encanta, y en mi casa siempre lo ha hecho mi madre, y mi abuela también lo hacía a menudo. Hay muchas variantes, de hecho, este verano (2023), he probado una en Valladolid que me ha encantado y desconocía.

Yo voy a elaborar la receta tal cuál la hemos hecho en mi familia, aunque más adelante no descarto elaborar un día el que he probado en un restaurante en Valladolid, sorprendente y contundente.

comenzamos lavando y picando una cebolla grande, dos berenjenas, 1 pimiento verde grande y dos calabacines.

Sofreímos la verdura en 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva suave.

Le añadimos un poco de sal.

Cuando esté la verdura medio cocinada se le agrega una lata de tomate natural triturado.

Se deja sofreír el conjunto hasta que se acaben de cocinar las verduras y también el tomate. Una vez terminado lo pasamos a una fuente.

Y con un huevo frito, o con dos (dependiendo de la persona),como acompañamiento está riquísimo. Bon profit!😋