MIGAS DE PUEBLO

 A estas migas las he titulado así, porque es como las han hecho en el pueblo mi madre y mi abuela.

Es un plato típico del centro y sur del país, acostumbraban a comerlas antiguamente los campesinos y los pastores, al ser un plato calórico por el acompañamiento y también por ser económico. 

Para elaborarlas es necesario tener pan duro, yo en casa voy apartándolo, y en caso de no tener compro 2 barras dos o tres días antes. Comenzamos:

Se pica el pan de manera que quede fino.

Una vez picado reservamos.

Para acompañar las migas vale todo lo que queramos poner: pescado (sardinas fritas, bacalao rebozado, boquerones fritos…), torreznos, chorizo, morcilla, pimientos verdes fritos, ajos fritos...etc...

Remojamos el pan y lo dejamos una hora en remojo. Mientras se ablanda vamos preparando una sartén con aceite de oliva y freímos los pimientos, los ajos, los torreznos y reservamos ese aceite para rehogar en las migas.

Ahora ponemos a rehogar las migas con el aceite que hemos reservado, hemos de remover continuamente, dependiendo de la cantidad de agua con que las hemos regado, tardaremos más o menos tiempo. Sabremos que están listas cuando quedan sueltas y se despegan.

Una vez notemos que ya están sueltas vamos sirviendo los platos, lo suyo es servirlas calientes.

 Plato contundente con las migas, ajos, pimientos, torreznos, chorizo, morcilla choricera y unas berenjenas enharinadas y fritas.

 Bon profit! 😜

 una anécdota:

Mi abuela (que falleció en 2019 a los 93 años), cuando acababa de comerlas, le gustaba dejar 4 migas en el plato al final, y ponerles un poco de leche.😊💕