Los mejillones son muy especiales, ya que por su sabor no gustan a todos, pero a quienes les gustan suele ser en todas sus variedades. Yo hoy los presento rellenos, los típicos "mejillones tigres", es una receta algo laboriosa pero vale la pena. Vamos allá...
Comenzamos limpiando los mejillones y abriéndolos en un poquito de agua y con una pizca de sal y un chorrito de vino blanco. Cuando se enfríen sacamos la carne yreservamos. (Es importante quitar las barbas).
Continuamos sofriendo cebolla, a la que añadimos también un pimiento verde, medio pimiento rojo y 3 dientes de ajo, todo picado. Agregamos también los mejillones reservados picados.
Le agregamos una cucharada de harina, se deja tostar y despues se añade un poco de caldo de pescado. Cuando ya está la masa hecha se deja templar.
Ahora con una cuchara rellenamos las cáscaras de los mejillones.
Una vez rellenos y con cuidado, los vamos pasando por harina, huevo y pan rallado. Ya solo quedará freírlos en aceite bien caliente y disfrutarlos calentitos.
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