MIS FIDEUÁS

La fideuá nos gusta mucho, pero voy cambiando con el tamaño de los fideos porque depende a quien, les gusta más de una medida que otra, asi voy variando y hago al gusto de todos. Os muestro las fideuás que hago con sepia y gambas con las tres clases de fideos distintos.

Un plato que si tienes invitados quedarás de lujo, y si preparas el sofrito el día anterior estará más gustosa y el día de la comida tendrás menos trabajo.

Mi fieuá con fideos nº2:  Aquí preparé un sofrito con cebolla, pimiento verde y ajo, todo bien picado, y una pizca de sal. 

Le añadimos un tomate rallado y mezclamos el conjunto bien durante unos 5 minutos, agregamos la sepia a trocitos y un chorrito de vino blanco.

Dejar hacer hasta que esté la sepia lista, unos 10 minutos más. Añadimos una pastilla de caldo de pescado.

Agregar los fideos, que previamente habremos dorado en una paella o sartén.

Seguidamente las gambas peladas.

Dejar cocer hasta que los fideos estén “al dente” e inmediatamente introducir la paellera en el horno precalentado a temperatura fuerte, sólo unos 3-4 minutos hasta que los fideos queden de punta.

Acompañar con alioli.

 TRUCO:  para que queden de punta sin meter al horno es tapar la paellera con un paño limpio o papel de cocina abosorbente, y dejar reposar. durante 5 minutos.

Mi fideuá con fideos cero:

La fideuá es como una paella sustituida por fideos, después cada uno elige qué fideos ponerle. Similar sucede con los ingredientes, hay muchos que se pueden agregar, pollo, marisco, verduras.  Ésta con fideos cero, es la que más triunfa por excelencia en casa, de hecho, es la que más cocino.

Hacemos el sofrito con las verduras que deseemos, sin faltar el ajo, la cebollita, el pimiento y tomate. Salteamos la sepia con el sofrito.

Dejar hacer hasta que esté la sepia lista, unos 10 minutos más.

Agregar los fideos, que previamente habremos tostado y Seguidamente las gambas peladas.

Dejar cocer hasta que los fideos estén “al dente” y si queremos que queden de punta pués al horno fuerte arriba unos minutos. Acompañar con all i oli.

Consejo de cocinado: A los fideos cero les tengo la medida cogida, por cada vaso de fideos uno y medio de agua o caldo y en tres minutos estarán listos.

Mi fideuá con los fideos típicos de fideuá:

Preparé, la víspera, un buen sofrito con verduras: 4 dientes de ajo, media cebolla, medio pimiento rojo grande, un pimiento verde normal y un puerro.

Cuando se han rehogado bien durante unos minutos y veamos que han menguado su tamaño, agregamos las sepias limpias y cortadas.

Las vamos rehogando con el sofrito unos 5 minutos, (al ser un previo no las hago más). Al día siguiente, antes de poner los fideos, las hago un poco más y les agregó un vasito de vino blanco, sal y una pastilla de caldo de pescado.

Mientras tuesto los fideos un poco también.

Una vez listos los agrego al sofrito y les incorporo un poco de pimentón dulce, caldo de fideuá que compré para la ocasión, (la medida son dos vasos de agua por cada vaso de fideos), hay que ir controlando por si se va quedando sin caldo y no están hechos del todo, yo tuve que agregar un poco más, si ya no nos queda caldo comprado añadiremos agua o caldo casero si tenemos. 

Llegados a este punto agregamos las gambas. Una vez cocidos los fideos los tapé y dejé reposar 5 minutos.

En la primera imagen ya os muestro el resultado y ahora el plato final como no, con all i oli😉.

Estaba muy gustosa, pero seguimos prefiriendo por unanimidad con fideos cero. Ya he presentado mis tres versiones de fideuá con sepia y gambas con tres fideos distintos. Bon profit!😋