La presente receta se ha convertido en todo
un clásico en fiestas señaladas en mi casa. Pues comencé haciéndolas porque
gustaban y ahora siempre las hago porque les encantan. Cuando nos juntamos con
la familia en Navidad también las suelo llevar, y pobre de mí que no lo haga…
La receta se la vi hacer al gran Arguiñano,
hace muchos años y me encantó, como tantas de él.
Para su elaboración comenzamos lavando las
berenjenas, cortándoles los picos y haciéndolas en lonchas a lo largo.
Cada loncha la hacemos a la plancha. Dejamos
enfriar.
Ahora procedemos a montarlas, yo pongo jamón
dulce y queso.
Hacemos un rollito con cada loncha de
berenjena y después espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
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