ESTOFADO CON MAGRA DE PAVO, POLLO Y ALCACHOFAS

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El pasado sábado (17/05/13), en honor a ti, Nadia, cociné el presente estofado, dado que te encantan las patatas con carne y te chiflan las alcafofas.

Comenzamos haciendo un buen sofrito en la olla a presión,con una cebolla grande picada o 2 pequeñas, pimiento rojo y cuando tiene color agregamos 2 ajos picaditos.

Mientras salpimentamos la carne, en éste caso magra de pavo y una pechuga de pollo troceada . Cuando ya está bien rehogado el sofrito agregamos la carne y dejamos que se vaya haciendo.

Vamos removiendo de vez en cuando, para que se haga bien la carne, y mientras pelamos las patatas, lavamos y reservamos, también limpiamos las alcachofas.

Cuando la carne ha cogido color agregamos 1 tomare maduro rallado y dejamos cocinar con el conjunto.

Una vez cocinado añadimos las alcachofas y una pizca de sal.

Removemos durante unos minutos para que se sofrían y mezclen bien las alcachofas. Ponemos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir.

Ahora agregamos caldo de verduras casero o agua hasta cubrir, una hoja de laurel, una pizca más de sal, ½ pastilla de caldo de carne y colorante. Tapamos la olla a presión  y en 10 minutos obtendremos un estupendo guiso como éste: