Hace tiempo que tenía ganas de probar de hacer la tarta de
Santiago, pues siempre me ha gustad. La receta que vi dice que se agreguen
unos 250 gr de azúcar, yo, persona no muy dada a lo dulce, le he puesto la
mitad o menos, me ha gustado porque ha salido de dulce bien pero no en exceso,
lo único que tengo la sensación que ha subido mucho y parece un bizcocho… pero
está muy rica.
Para comenzar se mezcla en una fuente 250 gr de almendra
molida marca marcona, 250 gr de azúcar, la ralladura de medio limón, media
cucharadita de canela. Removemos muy bien y después agregamos 5 huevos.
Mezclamos durante un buen rato sin dejar de remover el conjunto,
así se integran todos los ingredientes, mientras vamos encendiendo el
horno a unos 180ºc que se vaya calentando. Una vez mezclado volcamos la mezcla
en un molde poniendo mantequilla en la
base, aunque yo le puse papel de estraza y después mantequilla por si se
pegaba.
Introducimos en el horno y
en 30 minutos ya la tenía lista. Ahora hay que esperar a que enfríe del
todo, mientras imprimo por internet el símbolo.
Una vez ha enfriado ponemos el símbolo y espolvoreamos azúcar
glas con un colador, retiramos con cuidado el símbolo.
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