FLAMENQUINES CORDOBESES

Los flamenquines los conocí en los años que estuve viviendo en Córdoba, resultan buenos, apetecibles y fáciles de preparar. Hay muchas versiones yo presento la original de Córdoba con lomo de cerdo y jamón serrano

En esta ocasión los elaboré los filetes de la parte de la pierna del cerdo, ya que en la carnicería me convenció más por la medida.

Aplastamos bien los filetes, en la carnicería si lo pedimos nos lo aplastan mejor. Una vez bien aplastados y dispuestos los salpimentamos y ponemos una loncha de jamón serrano a cada  filete.

Lo vamos enrollando todos de la misma manera, y una vez enrollados pasamos por huevo batido y pan rallado. Si se desea también puede pasarse por harina antes.

Ahora sólo queda freír en abundante aceite de oliva bien caliente. Acompañamos con alioli o mayonesa, patatas fritas y un poco de lechuga, canónigos y….. A DISFRUTAR!!.

Bon profit!!😋