CROQUETAS DEL COCIDO

Las croquetas del cocido  me encantan , son estupendas, la pena es que “cocido de garbanzos con pringá” como se suele decir por Andalucía, hago cada 3 meses... normalmente pongo los garbanzos de forma distinta y menos grasienta; pero cuando lo hago aprovecho para hacer las croquetas.

Las hago de manera muy sencilla: pico toda la carne del cocido que ha quedado, si hay tocino también, le agrego lo que haya y si pillo algun garbanzo no pasa nada.😋

Una vez todo picadito, pongo a pochar bastante cebolla en la sartén con aceite de oliva, cuando ya tiene color le agrego todo lo picado y remuevo bien.

Ahora incorporo 3 o 4 cucharadas de harina, y remuevo bien para que no quede cruda. Seguidamente voy agregando el caldito del cocido (con el que también suelo hacer sopas), y cuando la masa se despega sola de la sartén la apartamos porque significa que ya está lista.

Ahora se deja enfriar la masa en la nevera, será más fácil darles la forma a las croquetas.

Ahora solo queda pasarlas por pan rallado, huevo barido y pan rallado. Listas para freír.