Hoy domingo 30-06-12, me ha
apetecido mucho preparar ésta receta de albóndigas con tomate, y tal cuál la
presento.
Primero se hace la masa de
las albóndigas (yo he puesto 350gr de carne picada de cerdo y otros 250 de
ternera). La he mezclado y salpimentado un poco, después la he aliñado con
ajito (normalmente se lo pongo picado pero ésta vez le he puesto en polvo),
perejil picado, pan rallado y 3 huevos.
Mezclo todo bien y doy forma
a las albóndigas, pasándolas por harina. Una vez todas enharinadas, en una olla
expres pongo 2 o 3 dedos de aceite y las frío por tandas y reservo.
En el mismo aceite que las he frito pongo a pochar una cebolla picada.
Cuando está pochada le agrego medio kilo de
tomate natural triturado y lo voy friendo junto a la cebolla. Entre 5 y 10
minutos le agrego una hoja de laurel, sal, nuez moscada, un chorrito de vino
blanco y un poco de agua si fuera necesario. Incorporo las albóndigas y pongo a
cocer en la olla expres durante 5 minutos.
Suelo acompañarlas con patatas o arroz.
Me sobraron albóndigas y las congelé, y otra vez más adelante las puse con espaguetis de colores.
Bon profit!!😋
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