BIZCOCHO DE LIMÓN CON COCO RALLADO Y ALMENDRA CARAMELIZADA

 Con la idea de probar algo diferente, el otro día inventé este bizcocho, suele gustarme el sabor a limón y el coco me chifla, entonces hice ésta mezcla algo extraña, pero resultó buena.

Preparo la base de siempre: 4 huevos, 1yogur (en éste caso se lo puse con sabor a limón), con las medidas del yogur: 3 de harina, 2 de azúcar, ½ de aceite, añadimos también un sobre de levadura y un poco de esencia de limón (muy poca unas 2 gotas). Si no tenemos esencia podemos rallar corteza de limón. Depositamos la mezcla en el recipiente espolvoreamos con coco rallado y también cubrimos con la almendra.

Horneamos unos 20 minutos a 180ºC, probamos pinchar con un palillo para asegurarnos que está hecho por dentro (esto sucede si el palillo sale limpio).

 Una vez hecho quedará más o menos así.

Ahora podemos comerlo así tal cual está, o podemos adornarlo con un poco de nata montada si nos apetece. Yo en este caso le puse comprada.