MI PAN CASERO

La receta la cogí hace años del gran Arquiñano. Él hizo masa para pizzas diciendo que si se quería se podía utilizar la misma masa para el pan. 

Yo comencé haciendo la masa para pizzas, pero sin quitarme de la cabeza la idea de probar de hacer el pan. Un buen día se me ocurrió probar, sin saber nada más que la masa, ni formas, tiempo ni nada….

La primera vez aunque podía comerse fue un verdadero desastre, pues la corteza me quedó muy dura, mi fallo fue pretender hacerla un poco más, también el horno ha de estar a temperatura máxima.

En fin, con el tiempo y de tantas veces que lo he elaborado,finalmente le cogí el punto, y en casa nos encanta.

Necesitaremos 1kg de harina normal, que pondremos en una fuente honda dejando un agujero en el centro.

Ahora con un vaso medidor ( de los que llevan la turmi mismo) le pongo 6oo ml de agua. La caliento en el micro y le disuelvo 20-25gr. de levadura de panadería o levadura fresca, y sal al gusto; Yo le suelo poner 2 cucharadas rasas de sal. 

Remuevo bien con una cuchara para que se disuelva la levadura, después lo voy incorporando poco a poco en el agujerito, con una mano voy echando el agua y con la otra amasando hasta que acabo de echar todo y amaso con las 2 manos. Es importante amasar bien.

Hay que pelearse bien con la masa.

Una vez bien amasado hacemos una bola, tapamos con film transparente o un paño humedecido, y dejamos  reposar mínimo una hora.

Conforme transcurre el tiempo vamos comprobando como va aumentando, a mi me encanta esta parte, ya que llega a alcanzar tamaños bastante considerables.

Pasado éste tiempo y con el aumento de la masa la vuelvo a amasar y la dejo una hora  más, todo esto lo he aprendido de la práctica de hacerlo una y otra vez, y me he dado cuenta que así queda realmente bueno y esponjoso. Repito proceso vuelvo a amasar pasada la segunda hora y lo dejo fermentar en el sitio más caliente de casa tapado con un paño siempre.

Pasado el tiempo ya es el momento de darle al pan la forma  que deseemos, y enciendo el horno a máxima pontencia que se irá calentando mientras les doy la forma. Vuelvo a dejar reposar media hora o algo más con la forma ya dada.

También se puede dejar en nevera tapada y continuar al día siguiente.

Con el kilo de harina he sacado para hacer 2 panes y he hecho una bola de masa que congelaré para cuando haga pizza.

Ahora pongo los panes en la bandeja del horno con papel de estraza y un poco de harina en la base.

Los dejo que se vayan haciendo y los voy vigilando. Entre 20  y 30 minutos Aproximadamente  ya estarán. Este es el resultado:

Bon profit!!😋